Tempeh trifft Tradition: Rouladen neu gedacht! 🌱🍴

 

Zutaten:

Sauce:

• 2 EL Butter
• 2 EL Tomatenmark
• 1l Gemüsebrühe
• 40g Speisestärke (ggf. mehr)
• 100ml (vegane) Kochsahne
• 2 TL Sojasauce
• 1 TL Majoran
• Zucker, Salz & Pfeffer

Rouladen:

• 1 Block Tempeh (wir haben TÄMPTÄSTIC Tempeh Soja benutzt)

• 10 Blätter Wirsing
• 200g gekochte Linsen (wir haben braune Linsen benutzt)
• 2 Zwiebeln & Knoblauchzehen
• eine Karotte
• frische Petersilie
• etwas altes Brot oder Toast
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer & Butter

Zubereitung Rouladen:

1. Karotte, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln & die Petersilie fein hacken.
2. Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie zusammen mit den gekochten Linsen, Senf, Tomatenmark und Paprikapulver vermengen. Auch den Tempeh kleinbröseln und alles gut zu einer möglichst festen Masse kneten.  
   -> wir haben hier noch etwas altes Toast dazugegeben, weil uns die Masse noch zu feucht war. Das ist aber optional und & je nach Geschmack :)

1. Die Masse mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen & die Masse fürs Erste zur Seite stellen.
2. Die Blätter vom Wirsing in kochendem Salzwasser blanchieren. Das hat bei uns ca. 5 Minuten gedauert. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

1. 2-3 EL der vorbereiteten Tempehmasse auf je ein Wirsingblatt geben und wie folgt zu einer Roulade rollen: 

 

Die Rouladen dann mit Garn oder Spießen befestigen, damit sie nicht auseinanderfallen.

Zubereitung Sauce:

1. Butter in einer Pfanne erhitzen und die fertig gerollten Rouladen in der Butter anbraten. Zusätzlich das Tomatenmark mit in die Pfanne geben und zusammen mit den Rouladen anrösten.
2. Die Rouladen mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Rouladen für ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze in der Pfanne kochen lassen. 
3. Rouladen aus der Pfanne nehmen. Speisestärke mit 2-3 EL Wasser anrühren und in die Pfanne geben.
4. Sahne einrühren und Sojasauce, Majoran, Salz, Pfeffer & Zucker dazugeben. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.

Die Rouladen können bspw. super mit Kartoffeln oder Rotkohl serviert werden.

Das Rezept kommt übrigens von den Mädels von Zucker&Jagdwurst & wir haben es mit unserem Tempeh abgewandelt. Das Originalrezept findest du hier.