Sticky Sesam Tempeh - Knusprig aus der Pfanne

Weil wir am Montag nach dem Pakete packen einfach nur Hunger und keine Lust auf langes Schnippeln haben, gab es genau das hier:
Tempeh mit Öl kross anbraten, Sauce drüber, einkochen lassen, fertig.

Wir haben den Tempeh dann auf unsere Kürbissuppe gepackt, aber da bist du natürlich völlig frei: Salat, Bowl, zu Reis, aufs Brot... ganz egal.

Das ist ja das tolle an Marinaden für Tempeh, du hast ein Grundrezept und kannst es für gefühlt tausend Rezepte nutzen :)

Zutaten für den Sticky Sesam Tempeh

Zum Anbraten:

• 200g Tempeh Soja (oder jede andere Sorte)
  

• 2-3 EL Berghaus-Sonnenblumenöl

• 3–4 EL gerösteter Sesam
  

Für die Sauce:

• 3 EL Sojasauce
  
  

• 2 EL Ahornsirup

• 1 EL Sesamöl

• 1 EL Reisessig (oder Apfelessig)

• 1 Knoblauchzehe (gerieben oder fein gehackt)

• 1 kleines Stück Ingwer (gerieben) - wir sind ehrlich: hatten keine Lust & haben Pulver genommen. Hat auch geklappt :P

• 1 TL Speisestärke + 3 EL kaltes Wasser

• OPTIONAL für alle, die Schärfe mögen: Ein Schluck Sriracha oder Chiliflocken

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

• OPTIONAL: Dämpfen: Tempeh in Würfel oder Scheiben schneiden, 8-10 Minuten über kochendem Wasser dämpfen. Rausnehmen und abschütten. Kannst du weglassen, die Marinade wird dann etwas besser aufgenommen, ist aber nicht zwingend notwendig.

• Kross braten: Pfanne mit ordentlich Öl heiß machen. Tempeh rein und bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis alle Seiten Farbe haben und kross sind (ca. 3-4 Minuten).

• Sauce mischen: Die Speisestärke im kalten Wasser auflösen. Den Rest der Saucen-Zutaten einfach dazukippen und verrühren.

• Sauce rein: Hitze runterdrehen. Die Sauce über den Tempeh schütten. Das kocht sofort auf und wird innerhalb von ein paar Sekunden dick. Tempeh ein paar Mal durch die Pfanne schwenken, bis alles überzogen ist.

• Sesam dazu: Pfanne vom Herd nehmen, Sesam drüberkippen, noch einmal kurz wenden. Fertig.