WAS IST TEMPEH?
Tempeh ist ein traditionell fermentiertes Lebensmittel aus Sojabohnen oder anderen Hülsenfrüchten. Durch die Zugabe eines natürlichen Edelschimmels, etwas Apfelessig, Wärme und Zeit entsteht ein festes, nussig schmeckendes Produkt – ganz ohne künstliche Zusätze.
Seinen Ursprung hat Tempeh in Indonesien, wo es seit Jahrhunderten als Grundnahrungsmittel dient. Die Fermentation macht Tempeh besonders gut verdaulich, bringt wertvolle Nährstoffe und einen hohen Proteingehalt mit sich.
Ist Tempeh lecker?
Absolut – und vor allem super alltagstauglich! Tempeh schmeckt mild-nussig und hat eine angenehm feste, bissfeste Konsistenz. Er möchte kein anderes Produkt imitieren – sondern ist ein eigenständiges, natürlich fermentiertes Lebensmittel aus Hülsenfrüchten.
Viele unserer Kunden essen normalerweise Fleisch – und sind trotzdem begeistert, wie gut sie mit unserem Tempeh ihre Ernährung ergänzen konnten. Kein Verzicht, keine Umstellung – Tempeh passt in deine ganz normalen Lieblingsgerichte.
Für die Herstellung verwenden wir 100 % echte, bio-zertifizierte Rohstoffe: Kichererbsen, Soja, Quinoa und grüne Erbsen – direkt vom Feld für unseren Tempeh.
Warum du Tempeh in deinem Leben brauchst
Tempeh ist ein echtes All-in-One-Lebensmittel: Er liefert dir Proteine für deine Muskeln, Ballaststoffe für deinen Darm und sorgt für ein langes Sättigungsgefühl, das dich gut durch den Tag bringt. Dazu kommen ungesättigte Fettsäuren, die dein Herz-Kreislauf-System unterstützen.
Und das mit nur drei natürlichen Zutaten – kein Schnickschnack, kein Zusatz, kein Kleingedrucktes.
Tempeh passt sich dir an: Ob du aktiv bist, bewusster essen willst oder einfach was suchst, das gut tut und dabei auch noch richtig lecker ist. Du brauchst keine neue Diät, keinen Kochkurs und keine Umstellung – du kannst ihn einfach in deine Lieblingsgerichte einbauen. Ob in der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill: Tempeh macht mit, schmeckt gut und tut dir gut.
Die Herstellung von Tempeh in 3 Schritten
... aber warum eigentlich?
In der traditionellen Herstellung wird Tempeh aus Sojabohnen hergestellt. Tempeh kann aber auch super ganz ohne Sojabohnen aus anderen Hülsenfrüchten hergestellt werden, falls du Soja nicht verträgst oder aus anderen Gründen auf Soja verzichten möchtest.
Während des natürlichen Prozesses der Fermentation werden in etwa 2 Tagen aus den Hülsenfrüchten feste Tempeh. Das Weiße, was du am Tempeh siehst, ist der Pilz, der sich durch die Hülsenfrüchte arbeitet und die Hülsenfrüchte zu einem festen Block formt. Durch die Verwendung ganzer Hülsenfrüchte bleiben bei der Herstellung von Tempeh super viele Nähr- und Ballaststoffe erhalten.
& das Beste ist: Durch die Fermentation ist Tempeh auch super gut verträglich 💚
& wo produzieren wir deinen Tempeh?
Na klar, und wie! Denn ähnlich wie bei vielen anderen Lebensmitteln, kommt es auch bei Tempeh einfach auf die Weiterverarbeitung des neutralen Grundprodukts an, um ihn so richtig lecker zu machen. Der naturbelassene Tempehblock schmeckt nach der Reifung zunächst mild und ein wenig nussig. Die Konsistenz von Tempeh wird dich allerdings umhauen. Tempeh ist sehr kompakt und bissfest. Dadurch kannst du deinen Tempeh super vielfältig zubereiten. Ob kross gebraten, mariniert, zerkrümelt oder gekocht spielt dabei keine Rolle. Tempeh ist unkompliziert in der Handhabung und zaubert einfach das gewisse Extra in deine Küche.
Schau doch mal hier nach Ideen:
Sojabohnen sind nicht so dein Ding, aber auf Tempeh als bissfesten Teil in deinen Gerichten möchtest du nicht mehr verzichten? Musst du auch nicht! Wir haben tolle Alternativen auf Basis von grünen Erbsen und Kichererbsen kreiert. Durch Austauschen der Grundzutaten verändern wir nicht nur den Geschmack, wir erreichen damit auch eine spannende Bandbreite der Bissfestigkeit. Wer beispielsweise zum Kochen einen eher weicheren Tempeh benötigt wird mit unseren Tempehs auf Erbsenbasis glücklich. Den Extra-Crunch bekommst du mit unseren Tempehsorten mit rotem Quinoa. Bei soviel Auswahl ist für alle ein Liebling dabei. Versprochen!
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN ZU TÄMPTÄSTIC
Das ist einfach: [tem-pay]
Verdammt Lecker! In der puren Variante schmeckt Tempeh mild und leicht nussig. Doch das Beste am Tempeh ist, dass er es mit fast jedem Geschmack aufnimmt, dem Du ihn geben möchtest. Ob Knoblauchmarinade, Sojasoße, Kräuter de Provence, Curry, usw.. Sei kreativ und lass Deinem Geschmack freien Lauf! Leckere Inspirationen und Rezepte bekommst Du in unserem Blog.
Unseren Tämptästic Tempeh kannst Du grundsätzlich auch roh genießen. Wer allerdings Probleme mit frischem Pilz hat, sollte den Tempeh besser vor dem Verzehr vollständig durcherhitzen. Wir empfehlen aber auch allen anderen, den Tempeh vor dem Verzehr vollständig durchzuerhitzen - das bringt auch den tollen Geschmack von Tempeh gleich viel besser zur Geltung. Wenn Du den Tempeh allerdings selber machst (z.B. mit unserem DIY-Kit), empfehlen wir euch immer diesen vor der Verwendung zu erhitzen.
Das ist schnell beantwortet: Extrem wenig geht verloren. Wie auch beim Kochen oder Braten gehen ausschließlich die Probiotika (Mikroorganismen) verloren, die allerdings auch einige Menschen nicht gut vertragen. Wir empfehlen daher Tempeh lieber pasteurisiert oder einmal durcherhitzt zu verzehren. Dann ist Tempeh ein zuverlässiger, darmschonender Lieferant für Deine tägliche Zufuhr an Nähr-, Ballast und Mineralstoffen.
Ja, auf jeden Fall. Allerdings solltest Du ihn maximal 3 Monate im Gefrierfach vergessen! Sofern dein Gefrierschrank allerdings kälter als -20 Grad Celcius ist, solltest du ihn aus der Verpackung nehmen und in eine geeignete Verpackung umpacken.
Unsere fertigen Tämptastic Tempehs halten sich im Kühlschrank bis zu 4 Wochen.
Tempehs aus eigener Herstellung (z.B. mit unserem DIY-Kit) müssen nach der Produktion innerhalb von wenigen Tagen verbrauchen werden, falls du den Tempeh nicht selbst pasteurisierst. Denn der Pilz lebt weiter und arbeitet.
Sowohl der selbstgemachte als auch der gekaufte Tempeh sind tiefgekühlt bis zu 3 Monate haltbar.
Alle Hinweise zur Haltbarkeit findest Du auch auf den Verpackungen.
Tempeh mag es kalt. Im Kühlschrank oder tiefgekühlt. Eine Kühlung ist auch vor Öffnung des Tempehs erforderlich.
Unsere Zutaten sind immer BIO Produkte und wir versuchen diese so regional wie möglich einzukaufen. Unsere BIO Sojabohnen kommen beispielsweise immer von Landwirt:innen aus Deutschland und unsere Kichererbsen beziehen wir aus Italien, da dort die Anbaubedingungen optimal sind.
Wenn Du konkrete Angaben für die einzelnen Produkte haben möchtest, schreib uns doch gern eine Nachricht über Instagram oder das Kontaktformular, dann können wir Dir spezifischere Auskünfte geben.
Unsere Verpackungen sind trennbar. Du kannst einfach den Sticker von der Papierverpackung entfernen und Papier und Sticker dann getrennt voneinander entsorgen. Die Folie, in der sich der Tempeh befindet, ist bewusst komplett durchsichtig gewählt. So kann auch diese optimal recycelt werden.
Solltest du dunkle Flecken auf deinem Tempeh finden, sind dies natürliche Sporen des Pilzes und absolut harmlos. Du kannst den Tempeh unbedenklich verzehren. Wenn du unsicher bist, schick uns einfach ein Bild und wir schauen uns deinen Tempeh einmal an.
